Ravioli Basilico & Pinoli gr.300

Pasta fresca all’uovo con ripieno a base di basilico e pinoli

Porzionato peso fisso gr.300 ATM
Shelf life: 30 giorni circa

 

SKU: CE19 Categorie: , Tag:

Descrizione del processo produttivo:

La semola, la farina e le uova vengono dosate e amalgamate nelle impastatrici.

Successivamente, lo stesso viene laminato con diversa calibratura della sfoglia a seconda della tipologia del prodotto. Gli ingredienti del ripieno, precedentemente preparati, vengono mescolati in apposita impastatrice (planetaria) fino a formare un impasto omogeneo.

A questo punto mediante l’utilizzo di apposite attrezzature (raviolatrice) viene formata la pasta farcita.

Il prodotto subisce quindi un trattamento termico (pastorizzazione), cui segue raffreddamento e l’immediato confezionamento in atmosfera protettiva.

Le confezioni vengono poi etichettate e stoccate in cella frigorifera a +4°C max

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