| TIPOLOGIA DEL PRODOTTO | primo piatto a base di carne | ||
| DENOMINAZIONE DI VENDITA | pasticcio al ragù | ||
| INGREDIENTI | besciamella (LATTE intero pastorizzato, olio di semi di girasole, farina di GRANO TENERO tipo “00”, sale, noce moscata), pasta fresca all’ UOVO (semola di GRANO DURO,UOVA 28,5%), ragù 35% (macinato di bovino adulto, polpa di pomodoro, cipolle, SEDANO, carote, sale, pepe), formaggio Grana Padano (LATTE, sale, caglio, lisozima da UOVO) | ||
| TRATTAMENTO TERMICO | cottura e abbattimento di temperatura | ||
| SHELF LIFE | 25 giorni | ||
| LOTTO | numero a scalare composto da due lettere e cinque numeri | ||
| CONSERVAZIONE | conservare da 0° a +4° C una volta aperto consumare entro tre giorni | ||
| PREPARAZIONE | scaldare in forno tradizionale a 180°C per 18 minuti o in forno a microonde a 700W per 4 minuti | ||
| CONFEZIONAMENTO | confezionato in contenitori in polipropilene in atmosfera protettiva sigillati con pellicola PA12+PP50 | ||
| LUOGO DI PRODUZIONE | via Strade Nove, 13/b – 31034 Cavaso del Tomba (TV) |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | |||
| ODORE | senza note estranee | ||
| ASPETTO | tipico del prodotto | ||
| COLORE | tipico con mescolanze di rosso e bianco | ||
| CONSISTENZA | buona omogenea | ||
| SAPORE | caratteristico con note di ragù | ||
| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE | |||
| CARICA MICROBICA TOTALE | UFC/lg – < 500.000 | ||
| COLIFORMI TOTALI | UFC/lg – < 1.000 | ||
| ESCHERICHIA COLI | UFC/lg – < 10 | ||
| STAFILOCOCCHI COAGULASI POSITIVI | UFC/lg – < 10 | ||
| MUFFE | UFC/lg – < 1.000 | ||
| LIEVITI | UFC/lg – < 1.000 | ||
| LISTERIA MONOCYTOGENES | assenti/25g | ||
| SALMONELLE | assenti/25g | ||
| CARATTERISTICHE RESIDUALI | |||
| ENTRO I LIMITI DELLA NORMA VIGENTE | |||
| Prodotto in uno stabilimento che utilizza CEREALI, CROSTACEI, MOLLUSCHI, PESCE, LATTE, UOVA, SEDANO,SENAPE | |||
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