Descrizione del processo produttivo:
La farina, il latte, le uova ed il sale vengono dosati e mescolati nell’impastatrice fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Successivamente lo stesso viene caricato in una crespellatrice che attraverso un rullo riscaldato a 200°C conferisce la forma caratteristica ed inserisce il ripieno precedentemente preparato. Di seguito la sfoglia viene chiusa manualmente.
Il prodotto subisce quindi un trattamento termico (cottura in forno) cui segue il raffreddamento e l’immediato confezionamento in atmosfera protettiva. Le confezioni vengono poi etichettate e stoccate in cella frigorifera a +4°C max
| Ingredienti
Ingredienti: latte intero, acqua, farina di grano tenero tipo “00”, ricotta 7% (siero di latte, latte, crema di latte, sale), stracchino 6% (latte, sale, caglio), formaggio Asiago DOP 6% (latte, sale, caglio), uova, burro, sale, noce moscata.
Può contenere tracce di crostacei, pesce, soia, frutta a guscio, sedano e senape. |
| Valori nutrizionali per 100g
Energia 724kJ- 173 kcal Grassi 10 g Di cui acidi grassi saturi 7.3 g Carboidrati 13 g Di cui zuccheri 2.0 g Fibre 0 g Proteine 7.8 g Sale 0.74 g |
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