La Ciopeta di Ferrara (coppia, ciopa, ciupeta o pane ferrarese) è un prodotto di panetteria a indicazione geografica protetta tipico della provincia di Ferrara.
Lavorazione: gli ingredienti vengono lavorati nell’impastatrice per 15/20 minuti. La pasta viene “stirata” nel cilindro con 15/20 passaggi.
Viene tagliata a strisce e immessa nella macchina per la formazione delle coppie.
Il pane viene posto su assi di legno coperto da un telo e immesso nella cella di lievitazione per 70/90 minuti.
La cottura avviene in forni a platea fissa (calore dal basso verso l’alto). Pesa tra gli 80 e 250 g. Umidità massima da 12 al 15%
INGREDIENTI
farina di GRANO tenero tipo “0”, strutto commestibile, olio extravergine di oliva, lievito, sale, farina di malto di GRANO tenero. CONTIENE GLUTINE
| VALORI NUTRIZIONALI PER 100/g | |
| ENERGIA | KJ 1508 – Kcal 356 |
| GRASSI
DI CUI SATURI |
45,00
12,00 |
| CARBOIDRATI
DI CUI ZUCCHERI |
70,00
13,00 |
| PROTEINE | 8,60 |
| SALE | 1,70 |
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.