| SPECIFICHE TECNICHE GENERALI | |||
| TIPOLOGIA DEL PRODOTTO | secondo piatto a base di pesce | ||
| DENOMINAZIONE DI VENDITA | baccalà alla vicentina | ||
| INGREDIENTI | STOCCAFISSO 60%, LATTE intero pastorizzato, farina di GRANO TENERO tipo “00”,olio di semi di girasole, olio di oliva, cipolla, filetti di ACCIUGA, formaggio Grana Padano ( LATTE, sale, caglio, lisozima da UOVO), prezzemolo, sale, pepe | ||
| SHELF LIFE | 20 giorni | ||
| TRATTAMENTO | cottura e abbattimento di temperatura | ||
| LOTTO | numero composto da quattro cifre | ||
| CONSERVAZIONE | conservare da 0° a +4° C una volta aperto consumare entro tre giorni | ||
| PREPARAZIONE | riscaldare in un tegame a fuoco medio per 5 minuti | ||
| CONFEZIONAMENTO | confezionato in contenitori in polipropilene in atmosfera protettiva sigillati con pellicola PA12+PP50 | ||
| LUOGO DI PRODUZIONE | via Strade Nove, 13/b – 31034 Cavaso del Tomba (TV) | ||
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | |||
| ODORE | senza note estranee | ||
| ASPETTO | tipico del prodotto | ||
| COLORE | tipico | ||
| CONSISTENZA | buona | ||
| SAPORE | caratteristico | ||
| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE | |||
| CARICA MICROBICA TOTALE | UFC/lg – < 500.000 | ||
| COLIFORMI TOTALI | UFC/lg – < 1.000 | ||
| ESCHERICHIA COLI | UFC/lg – < 10 | ||
| STAFILOCOCCHI COAGULASI POSITIVI | UFC/lg – < 10 | ||
| MUFFE | UFC/lg – < 1.000 | ||
| LIEVITI | UFC/lg – < 1.000 | ||
| LISTERIA MONOCYTOGENES | assenti/25g | ||
| SALMONELLE | assenti/25g | ||
| CARATTERISTICHE RESIDUALI | |||
| ENTRO I LIMITI DELLA NORMA VIGENTE | |||
| Prodotto in uno stabilimento che utilizza CEREALI, CROSTACEI, MOLLUSCHI, PESCE, LATTE, UOVA, SEDANO,SENAPE | |||
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