| SPECIFICHE TECNICHE GENERALI | |||
| TIPOLOGIA DEL PRODOTTO | primo piatto a base di pesto al basilico | ||
| DENOMINAZIONE DI VENDITA | pasticcio alla genovese | ||
| INGREDIENTI | besciamella (LATTE intero pastorizzato, farina di GRANO TENERO tipo “00”, olio di semi di girasole, sale, noce moscata), pasta fresca all’UOVO (semola di GRANO DURO,UOVA 28,5%), mozzarella (LATTE pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici), pesto [(olio extra vergine di oliva 35%, basilico 28%,olio di girasole, formaggio Grana Padano (LATTE, sale, caglio, lisozima da UOVO), formaggio pecorino (LATTE ovino, caglio di agnello, fermenti lattici sale), pinoli 4%, ricotta (siero di LATTE, sale, correttore di acidità: acido citrico, aglio)], pepe | ||
| TRATTAMENTO TERMICO | cottura e abbattimento di temperatura | ||
| SHELF LIFE | 25 giorni | ||
| LOTTO | numero a scalare composto da due lettere e cinque numeri | ||
| CONSERVAZIONE | conservare da 0° a +4° C una volta aperto consumare entro tre giorni | ||
| PREPARAZIONE | scaldare in forno tradizionale a 180° C max o in forno a microonde a 800 W max. | ||
| CONFEZIONAMENTO | confezionato in contenitori in polipropilene in atmosfera protettiva sigillati con pellicola PA12+PP50 | ||
| LUOGO DI PRODUZIONE | via Strade Nove, 13/b – 31034 Cavaso del Tomba (TV) | ||
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | |||
| ODORE | senza note estranee | ||
| ASPETTO | tipico del prodotto | ||
| COLORE | tipico con mescolanze di bianco e verde | ||
| CONSISTENZA | buona omogenea | ||
| SAPORE | caratteristico con note di basilico e mozzarella | ||
| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE | |||
| CARICA MICROBICA TOTALE | UFC/lg – < 500.000 | ||
| COLIFORMI TOTALI | UFC/lg – < 1.000 | ||
| ESCHERICHIA COLI | UFC/lg – < 10 | ||
| STAFILOCOCCHI COAGULASI POSITIVI | UFC/lg – < 10 | ||
| MUFFE | UFC/lg – < 1.000 | ||
| LIEVITI | UFC/lg – < 1.000 | ||
| LISTERIA MONOCYTOGENES | assenti/25g | ||
| SALMONELLE | assenti/25g | ||
| CARATTERISTICHE RESIDUALI | |||
| ENTRO I LIMITI DELLA NORMA VIGENTE | |||
| Prodotto in uno stabilimento che utilizza CEREALI, CROSTACEI, MOLLUSCHI, PESCE, LATTE, UOVA, SEDANO,SENAPE | |||
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