Cappelletti Cappone gr.300

Pasta fresca all’uovo con ripieno a base di cappone.

Porzionato peso fisso gr.300 ATM
Shelf life: 50 giorni circa

 

SKU: CE79 Categorie: , Tag:

Descrizione del processo produttivo:

La semola, la farina e le uova vengono dosate e mescolate nelle impastatrici che preparano l’impasto. Successivamente lo stesso viene laminato con diversa calibratura della sfoglia a seconda della tipologia del prodotto. Gli ingredienti del ripieno, precedentemente preparati, vengono mescolati in apposita impastatrice (planetaria) fino a formare un impasto omogeneo.

A questo punto mediante l’utilizzo di apposite attrezzature (tortellinatrici) viene formata la pasta farcita. Il prodotto subisce quindi un trattamento termico (pastorizzazione), cui segue il raffreddamento e l’immediato confezionamento in atmosfera protettiva.

Le confezioni vengono poi etichettate e stoccate in cella frigorifera a +4°C max.

 

 Ingredienti

Ingredienti ripieno: carne di suino, mortadella (carne suina, sale, amido, zucchero, spezie, aromi naturali, pistacchi), carne di cappone 13% (6,5% sul totale), pangrattato (farina di grano tenero tipo “0”, lievito, sale), formaggio grattugiato (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), Grana Padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), ortaggi (carote, cipolla, sedano), sale, olio extra vergine di oliva, olio di semi di girasole, rosmarino, noce moscata.

Ingredienti della pasta: farina di grano tenero tipo “0”, semola di grano duro, uova 28% (17,9% sul totale).

Può contenere tracce di crostacei, pesce, altra frutta a guscio e senape.

 Valori nutrizionali per 100g

Energia                                                                               1259 kJ – 300 kcal

Grassi                                                                                   11 g

Di cui acidi grassi saturi                                                 4,4 g

Carboidrati                                                                        31 g

Di cui zuccheri                                                                  0,7 g

Fibre                                                                                    2,4 g

Proteine                                                                               18 g

Sale                                                                                      0,56 g

 

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